Une brasserie
Venez découvrir, dans un cadre qui allie modernité et tradition la cuisine signée par notre chef Marc Flageul.
NOS CONVICTIONS
Depuis 2015, nous cherchons à améliorer notre mode de consommation et à réduire notre impact environnemental. Confrontés comme tous les restaurants à l’usage unique et aux déchets, nous cherchons en permanence des solutions de nettoyage, d’emballage et de recyclage qui respectent la nature.
Nous sommes passés sur des matières telles que l’amidon ou le papier pour les pailles, le tissu et le compostable pour les serviettes, le « doggy-bag » pour les restes de nourriture etc.
Notre attention est aussi portée sur les boissons pour lesquelles nous privilégions la consigne et les technologies modernes.
Ainsi, nous avons décidé de recourir à deux outils :
- la technologie CRYO qui propose une eau merveilleusement filtrée, rafraichie et gazéifiée sur place afin d’éviter l’importation d’eau minérale.
- La technologie Enomatic qui, grâce à l’adjonction de gaz alimentaire dans la bouteille, permet de servir des verres de vin aux caractéristiques organoleptiques instactes pendant plusieurs jours voir semaines après l’ouverture de la bouteille.
DES PRODUITS FRAIS ET DE SAISON
Parler de produits frais c’est parler de produits de saison, c’est se renouveler !
Le Chef et sa brigade ont beaucoup travaillé sur l’origine des matières premières et leurs fournisseurs. Vous apprécierez une cuisine faite de fruits et légumes du moment, issus de producteurs proches de chez nous.
Notre carte en ligne change régulièrement et nous essayons de la mettre à jour à chaque modification. Il peut y avoir des erreurs ou des produits frais manquant qui justifient un changement de plat de dernière minute. Nous vous remercions par avance de ne pas nous en tenir rigueur.
Si vous avez des questions ou des régimes alimentaires spécifiques, n’hésitez pas à nous appeler pour que nous puissions ajuster notre offre.
Selon vos envies, vous trouverez chez nous tout au long de la journée de quoi manger sucré ou salé et rendre agréables ces moments de détente ou de travail.
UN GRAND CHOIX DE VINS
Notre carte référence environ 300 vins différents et met tout particulièrement à l’honneur les vins du Jura. Ces derniers dont nous sommes fiers, sont maintenant disponibles sur les cartes de certains des meilleurs restaurants et bars à vin du monde entier (à New York, Copenhague, Londres ou encore Tokyo).
Vous trouverez dans notre cave toutes les appellations, cépages et styles Jurassiens. Environ 40 producteurs* de vin sont référencés, allant du nord d’Arbois au sud de Lons-le-Saunier. Certains ont de petites productions, d’autres sont parmi les plus importantes dans la région. Tous travaillent d’une manière différente, mais sont déterminés à produire le meilleur possible à partir des cépages et du terroir unique qu’offre le Jura.
Nos prochains événements
Voici la programmation des prochaines semaines. Pour plus de précision, n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux ou à nous téléphoner.
Les soirées huîtres reviennent ! Le thème 2022 est « Huitres et St-Jacques »
le 2 decembre : 18h30 – 21h00
Soirée huîtres avec Le domaine des Bélemnites (Christian Melet)
le 9 decembre : 18h30 – 21h00
Soirée huîtres avec Les canons du Jean (Julien Crinquand)
le 16 decembre : 18h30 – 21h00
Soirée huîtres avec Michel Gahier
Le comptoir des docks
Le Brunch du dimanche
Le Buffet
Croissants et brioches maison
Beignets aux pommes
Pan cakes
Minestrone de fruits frais
Fromage blanc et muesli au chocolat
Charcuterie & fromage de chez Janin
L’assiette salée
Raviole de champignons à la farine de gaude
Tartare de saumon
Mini burger
Crème de courge aux marrons
Une boisson chaude et un jus d’Orange compris
Privatisation du restaurant ou de notre joli caveau voûte en pierre
Organisez vos événements en plein coeur d’Arbois